Диета Дюкана: что такое «фаза атаки», меню диеты и этапы

Пьер Дюкан – французский врач и диетолог, автор книг о похудении и правильном питании. Проблемой ожирения и лишнего веса Пьер Дюкан занимается уже более 30 лет, но широкую известность он получил после выхода своей первой книги «Я не умею худеть» (2000 г.)

 
В основу своей системы питания Дюкан положил принцип употребления продуктов, состоящих преимущественно из белков. При этом меню может быть весьма разнообразным, поскольку список продуктов диеты Дюкана включает 100 наименований (72 белковых продукта и 28 видов овощей — см. список разрешенных продуктов ниже). 

Основным преимуществом похудения по Дюкану является то, что количество белковой пищи, которую можно употреблять – не ограничено, поэтому пациенты и последователи этой методики не испытывают чувства голода, как это обычно бывает при стандартной диете.

4 главные составляющие диеты Дюкана:

• Белковые продукты

• Овощи (разрешены со второго этапа)

• Вода (необходимо выпивать 2 л в день)

• Овсяные отруби (съедать по 1,5 — 3 ст. ложки отрубей ежедневно)

• Физические нагрузки (ежедневно 20 — 30 минут пешей ходьбы, отказ от лифта).


Главные принципы диеты Дюкана

Описывая суть диеты, Дюкан утверждает, что после применения стандартных методов похудения около 95% пациентов вновь набирают сброшенный вес. Поэтому основная задача его системы питания – снижение веса и удержание полученных результатов на протяжении всей жизни. 

Она может быть достигнута лишь в том случае, если пациент последовательно пройдет все четыре этапа белковой диеты Дюкана, не пропуская и не сокращая их.

За первую часть задачи – снижение веса, отвечают первые три этапа. Длительность каждого из них зависит от того, сколько килограмм лишнего веса необходимо сбросить.

Четвертый этап – эта та система питания, которой следует придерживаться в дальнейшем для удержания результатов.

Запрещенные продукты диеты Дюкана:

• Алкоголь

• Жир, майонез, масло

• Сахар

• Фрукты, насыщенные сахаром (бананы, финики, черешни, вишни, виноград).

• Жареная картошка

Разрешенные продукты диеты Дюкана:

Диетическое мясо: говяжья вырезка, филе говядины, стейк, язык, ростбиф, эскалоп, телячья печень, телячьи почки, вяленое мясо (бастурма), кролик, постная свиная ветчина, ветчина индюшиная, ветчина куриная;

Птица: курица, страус, индейка, молодой петух, голубь, перепел, цесарка, куриная печень;

Яйца: перепелиные, куриные;

Рыба и морепродукты: дорадо, путассу, налим, кефаль, хек, пикша, сайра, морской сом, скумбрия, сельдь, щука, треска, палтус (в т.ч. копченый), камбала, форель, осетр, сом, карп, лосось (в т.ч. копченый), килька, сардины, скат, крабовое мясо, крабовые палочки, тунец (в т.ч. в собств. соку); 

Морепродукты: морские гребешки, раки, кальмары, трубач, омары, креветки, тигровые креветки, мидии, устрицы, лангусты, каракатицы, осьминоги, крабы, морские ежи);

Молочные продукты: йогурт без сахара, зернистый творог, молоко, кефир, плавленый сыр, творожные сырки;

Овощи (со 2 этапа): морковь, баклажаны, спаржа, свекла, капуста белокачанная, сельдерей, мангольд, кольраби, брокколи, красная капуста, цветная капуста, брюссельская капуста, пальмовая капуста, цикорий, кабачки, огурцы, репа, шпинат, зеленая стручковая фасоль, лук-порей, репчатый лук, щавель, тыква, перец, редис, зеленый салат, помидоры, грибы, соя.


Warning: array_filter() expects parameter 1 to be array, null given in /var/www/cityw/data/www/citywomen.club/plugins/fortune/classes/hooks/HookFortune.class.php on line 133

Четыре этапа диеты Дюкана

Этап 1. Атака. Атака на лишние килограммы осуществляется при помощи… пищи. Не ограничение, а замена продуктов обычного рациона на богатую белком пищу из 72 разрешенных продуктов помогает получить первые видимые результаты. На переваривание белка организм тратит много килокалорий – вот и вся суть «уловки». 

Основные правила 1 этапа диеты Дюкана:

• Есть можно в неограниченных количествах.

• Для приготовления пищи использовать 72 разрешенных белковых продукта.

• Ежедневно съедать 1,5 ложки овсяных отрубей.

• 20 минут пешей ходьбы.

На первом этапе диеты Дюкана «Атака» пациенты теряют от полутора до четырех килограмм, а длиться он может от 2 до 7 дней (в зависимости от первоначального веса).

Этап 2. Круиз (Чередование). На втором этапе к списку белковой пищи нужно добавлять 28 видов овощей, оливковое масло. Необходимо чередовать исключительно «белковое» меню с «белково-овощным» по такой схеме: 1 день только белки, 1 день — белки и овощи. Можно выбрать также и схему 2/2 дня.

Основные правила 2 этапа диеты Дюкана:

• Есть можно любые из 100 разрешенных продуктов.

• 2 ложки овсяных отрубей в день.

• 30 минут пешей ходьбы в день.

Длительность этого этапа зависит от индивидуальных особенностей организма, но в среднем за каждую неделю необходимо терять по 1 кг лишнего веса. К концу этапа вы должны придти к своему естественному весу.

Этап 3. Консолидация (Закрепление). После того, как лишние килограммы ушли, необходимо закрепить результат таким образом, чтобы в дальнейшем исключить резкий набор веса. На этом этапе происходит возвращение к привычному рациону, но с некоторыми оговорками.

Основные правила 3 этапа диеты Дюкана:

• Исключительно белковая пища по четвергам.

• В неделю разрешено два «праздничных» приема пищи (например, полноценный обед из трех блюд и десерта, но, конечно, в умеренных количествах).

• 2,5 ложки овсяных отрубей в день.

• 25 минут пешей ходьбы.

Ежедневно к белковым продуктам и овощам можно добавлять фрукты с низким содержанием сахара и в небольших количествах (одно яблоко, груша, чашка ягод в день). Длительность периода высчитывается следующим образом: количество килограмм, которые удалось сбросить, умножается на 10.

Т.е. если вы похудели на 8 кг, то третий этап составит 80 дней, причем каждые 10 дней вы будете терять еще по килограмму.

Этап 4. Стабилизация. Это скорее даже не один из этапов программы, а та система питания, которой необходимо придерживаться в жизни в дальнейшем. 

Основные правила 4 этапа диеты Дюкана:

• Соблюдать «белковый» четверг.

• Ежедневно съедать 3 ст. ложки отрубей.

• 20 минут пешей ходьбы ежедневно.

Новоприобретенные пищевые привычки и знания о вредных и полезных свойствах продуктов помогут формировать правильный рацион и в дальнейшем. В ежедневном питании, как и во время диеты, следует отдавать предпочтение мясу и овощам и избегать сладостей и мучных изделий.

Если во время какого-либо из этапов случился срыв, не нужно начинать всю программу заново. Текущий этап следует продлить на пару дней, а 1-2 дня после срыва необходимо строго придерживаться белковой диеты из фазы «Атака» и пить побольше жидкости.

Критика диеты Дюкана

Споры по поводу безопасности метода похудения, основанного на большом количестве употребляемого белка, ведутся по сей день. Основные аргументы, которые используют оппоненты Дюкана, следующие:

• Диета может привести к проблемам с почками (из-за большого количества употребляемого белка) и кишечника (из-за низкого содержания растительных волокон возможны запоры). 

• Придерживаясь белковой диеты, организм недополучает натуральных витаминов и микроэлементов, которые особенно важны для женского здоровья. К слову, на официальном сайте диеты Дюкана пациентам советуют принимать мультивитамины, которые компенсируют эту нехватку.

• Большое количество диетического мяса и морепродуктов сможет позволить себе далеко не каждый, поэтому есть риск, что часть аудитории будет заменять необходимые продукты более дешевыми и некачественными аналогами.

• Сокращение зерновых продуктов в рационе может привести к дефициту витамина В.

• В течение последней фазы, когда пациент возвращается к привычным продуктам питания, оставляя лишь один «белковый день» в неделю, очень велика вероятность набрать вес снова.

Впрочем, сам господин Дюкан отрицает, что его система похудения может быть вредной для организма и считает, что подобные слухи заказывают производители сахара и быстрых углеводов. 

 
Диета Дюкана сегодня

Французского диетолога не устают забрасывать судебными исками и постоянно обвиняют в коммерциализации врачебной системы похудения (продукты для диеты Дюкана продаются на официальном сайте, что приносит ему немалый доход). 

Пик продаж книг Дюкана в Великобритании пришелся на 2011 год, когда герцогиня Кембриджская Кэтрин перед свадебной церемонией в апреле того же года похудела на два размера благодаря его методу. А уже через два года 70-летний Дюкан был отстранен от врачебной практики из-за выписанных таблеток для похудения, потенциально опасных для жизни. 

Не смотря на критику и споры, белковая диета Дюкана является одной из популярнейших в мире, и этим методом похудения пользуются не только британские монархи, но и известнейшие звезды шоу-бизнеса – Дженнифер Лопес и супермодель Жизель Бюндхен.